A mézeskalács ütőfák kiemelkedő szerepet játszanak a néprajzi gyűjtések világában. Ezek a különleges eszközök nem csupán a mézeskalács készítésének folyamatában elengedhetetlenek, hanem a hagyományos kultúra gazdag örökségének szerves részét is képezik. M

A mézeskalács díszítésének magvas technikáiról már korábban is beszámoltunk. Duna Anikó számára a tradicionális írókázás a legkedvesebb módszer. Kiemelte, hogy náluk a december hónapja teljes mértékben a mézeskalács készítésének és dekorálásának szellemében telik. Idén is különleges meglepetéssel készül, hiszen a Catlantis Macskavédő Egyesület elnökeként macskaformájú édes süteményeket fog sütni.

- Nálunk a december egészsében a mézeskalács készítésről szól, hiszen a család a barátok a kollegák részére, nagyjából 1000 darabot készítünk és díszítünk ki december folyamán. Nagyon élvezi a munkát a kislányom is és a barátainkat is beszoktuk vonni ebbe a folyamatba - fogalmazott Duna Anikó.

Az ókori görögök a méhektől elcsent mézet gabonaőrleménnyel keverték, majd forró kövön kiszárították. A tésztát nagyon hamar díszítették pecsétekkel, kőbe vésett mintázókkal. A görögök mitológiai ábrázolásokkal dekoráltak, míg a rómaiaknál cserépből készült formák segítségével császárok portréi is megjelentek a tésztán. Harangozó Imre egy mézeskalács ütőformát mutatott be stábunknak, amelyen "Tejjel-mézzel folyó Kánaán" történetének feldolgozása látható.

Ezek az eszközök nagyon fontos jelképiséggel bírtak. Elképesztően részletgazdag, nagyon sok bibliai jelenet van mézeskalács ütőfákon. Nemzeti jelenetek, kiegyezés után magyar címerek jelennek meg mézeskalács ütőfákon. S bár a mézeskalács elég múlandó, hiszen megesszük vagy eltartjuk egy darabig díszítőelemként. De az ütőfák, nagyon fontos tárgyai a néprajzi gyűjtéseknek nyomatékosította a néprajzkutató.

Az első fából készült mintázók, amelyeket dúcoknak nevezünk, a középkor sötét időszakaiban születtek meg, és leginkább egyházi, bibliai jeleneteket idéztek meg. Ahogy az idő múlott, a mézeskalács egyre inkább a szélesebb közönség számára is elérhetővé vált, lehetővé téve, hogy a profánabb, hétköznapi motívumok is megjelenjenek rajta. A vásári forgatagban a közönség igényei formálták a minták gazdag palettáját, így a mézeskalács nem csupán édességgé, hanem a kultúra és a kreativitás kifejezőeszközévé is vált.